～ある日の一例～ ・アミューズ＆プティフールサレ ・ブランダードのクロケット ・サーモンの燻製・モンブラン仕立て（パンドゥミ） ・ミント風味のガスパチョ ・真鯛のポアレ・バジルとオリーブのソース（フガス） ・鴨のロティ・タスマニアペッパーソース（クグロフ・サレ） ・魚介のリゾット ・フルムーン　AIX：S風 ・サンチーとクリームチーズのムース ・トミオ・フクダ・ドライオンツリー ※カッコ内は、料理とペアリングしたパンの名称です