■トピナンブールのブルーテ　帆立貝のタルタル　サフラン風味 ■金目鯛のセヴィーチェと農園野菜のピクルス ■手長海老のポワレ　ピュイ産レンズ豆とイベリコチョリソのラグー　 　ノアゼットバター　クレーム　ド オマール ■黒毛和牛ロインA5網焼き　農園野菜のポトフ　 　エストラゴンチャツネ　トリフの香り ■レモンバーベナのグラニテ ■ショコラブランとピスタチオのムース赤いフルーツのソルベ　ツリー仕立て ■コーヒー　または　紅茶