沖縄が生んだ幻の島豚あぐーしゃぶしゃぶを、秘伝のつゆとたっぷりのネギで

幻の島豚「やんばる島豚あぐー」を秘伝のつゆしゃぶで堪能できる「和流」。シックで落ち着いた店内の窓辺には、北谷のビーチに沈みゆく美しい夕陽が映えて、最高にロマンチックなロケーションです。ロースとバラ肉の両方を楽しめ、山盛りのネギがついてくるセットやコースを頼むのがおすすめ。「やんばる島豚あぐーコース」は沖縄ならではの海ぶどうサラダや小鉢、沖縄そばとじゅーしーまで、沖縄の定番をフルコースで味わえます。

鍋にたっぷりのネギを敷き詰めたらその上に肉を乗せ、火が通ったら肉でネギを包んでつゆだれにつけていただきます。しゃっきりネギの食感とやんばる島豚あぐーの上品な甘さ・旨味が、さっぱりとした秘伝のつゆとともに口の中で一体となる最高の一品です。

使用している「やんばる島豚あぐー」は、栄養価は高いのに低コレステロールで柔らかくてクセがなく、旨味に富んだ最高級品。この旨さを最大限に引き出そうと、店主の櫻井さんが研究に研究を重ねて行き着いたのが「つゆしゃぶ」。元々は神奈川出身で沖縄に移住して30年近くになる櫻井さんですが、スポーツ関係者との親交が深く、大勢のアスリートたちもやって来る名店なのです。